/Beignets

 

Beignets - gogosi din Louisiana patrate

Orignare din Franta, aceste gogosi patrate sunt o traditie in New Orleans, traditie pastrata de Café du Monde. 

Predominant pentru Louisiana sunt stilurile de mancare cajun (urban) si creole (rural), un mix de culturi surprinzator.

Sunt minunate fierbinti, servite alaturi de cafea, in orice moment al zilei.

Fel Desert, Gustare, Mic dejun
Bucatarie Cajun si creole
Pregatire 25 minutes
Gatire 20 minutes
Asteptare 2 hours
Timp total 45 minutes
Portii 4
Extravagance House

Ingrediente

Pentru beignets

  • 180 ml apa
  • 7 g drojdie uscata (25 g drojdie proaspata)
  • 1/2 lingurita bicarbonat
  • 30 g unt
  • 60 ml lapte (iaurt de baut)
  • 50 g zahar
  • 1 ou
  • 480 g faina 650 (sau amestec cu faina de orz, daca gasiti)
  • 1 lingura esenta de vanilie optional
  • 1 l ulei pentru prajit

Pentru servire

  • 300 g zahar pudra
  • 50 g amidon

Instructiuni

  1. Se masoara ingredientele. Se pune apa la incalzit.

  2. Se cerne faina si se amesteca cu sarea si bicarbonatul.

  3. Se amesteca drojdia cu jumatate din cantitatea de zahar si se adauga apa calda (verificata pe interiorul antebratului pentru a nu opari drojdia). Amestecati pana la dizolvarea drojdiei. 

  4. Frecati untul cu restul de zahar. Adaugati laptele si vanilia peste lapte si turnati peste faina. Amestecati putin.

  5. Adaugati oul batut si mai amestecati. 

  6. Adaugati untul si continati sa amestecati, apoi treceti la framantare 5-10 minute sau pana cand se obtine un aluat elastic, usor lipicios. 

  7. Ungeti cu putin ulei vasul si suprafata aluatului. Acoperiti si lasati la dospit 2 ore la cald, sau peste noapte la temperature camerei. 

  8. Aluatul isi dubleaza volumul. Framantati usor aluatul inainte de a-l intinde pe o suprafata presarata cu faina.

  9. Se intinde o foaide de 0.5 cm care se taie in patrate. 

  10. Se prajesc in ulei incins pana devin maronii. 

  11. Se scot intr-un bol, pe care il acoperiti pentru a le pastra fierbinti. 

  12. Amestecati zaharul si amidonul, puneti intr-o caserola, puneti cateva beignets inauntru, puneti capacul si scuturati pentru a le acoperi cu zahar. 

  13. Se servesc in portii de cate 3, pe pat de zahar pudra, alaturi de café au lait (cafea din cicoare cu lapte) sau cafeaua preferata.

Pofta buna!

    Note reteta

    Dimineata, in Cartierul frantuzesc, la  Café du Monde, in New Orleans, pe strada Decatur este o coada care iti da de gandit, mai ales la sfarsit de saptamana.

    Daca vreti sa asteptati, dureaza cam 20 de minute. Coada pe care o vedeti este pentru a intra pe terasa.

    Daca vreti sa comandati pentru drum, au o caserie in spatele terasei sau puteti sa mergeti la Riverwalk, la intersectia strazilor Canal si Convention Center. Privelistea nu este aceeasi, dar au terasa cu privire spre Mississipi si podul Crescent si puteti vedea cum sunt facute beignets.

    Am incercat beignets la Café du Monde si Café Beignet (doar pentru ca se intra prin Musical Legends Park). Evident, ne-au placut cele de la Café du Monde.

     

     

     

    De | 2019-12-12T17:51:53+00:00 martie 24th, 2019|0 Comentarii

    Despre autor:

    Extravagance House

    Lasa un comentariu

    Recipe Rating