Chiftele de curcan in sos marinara cu spaghete
Chiftele de curcan in sos marinara cu spaghete este o reteta care are ceva ce te face sa vrei mai mult.
Ingrediente
Pastele
- 500 g spaghete (sau alte paste daca doriti)
- 1 lingurita sare
- +3 l apa
Sosul marinara
- 100 g ceapa tocata solzisori
- 12-15 g usturoi (2-3 catei) + 2 catei extra, daca vreti gust mai intens de usturoi
- 150 ml vin rosu de casa
- 500 g pasta de rosii de casa
- 330 ml suc de rosii de casa
- 100 ml apa
- 2-3 lingurite amestec italian
- 1 lingurita oregano
- 1-2 lingurite piper
- 2 linguri ulei (de masline, daca va place)
- sare, dupa gust daca este necesar
Chiftele de curcan
- 1 kg carne de curcan tocata
- 150 g ceapa tocata solzisori
- 25 g usturoi
- 1/2 legatura patrunjel verde
- 80 g paine uscata sau 2 felii de franzela proaspata
- 150 ml lapte sau amestec de smantana/iaurt cu apa
- 30 g branza uscata (telemea, cascaval, parmezan) rasa
- 2 oua
- 1 lingurita sare de Himalaya neiodata
- 1 lingurita sare de masa iodata
- 2 lingurite piper
Instructiuni
Pastele
-
Se pune apa la fiert cu sarea.
-
Cand fierbe se adauga pastele si se amesteca.
-
Se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj sau dupa gust.
-
Se scurg si se trec sub jet de apa rece, pentru a opri gatirea. Se lasa la scurs pana la servire.
-
Se pune apa la fiert dupa ce ati terminat cu sosul.
Sosul marinara
-
Se curata si se spala ceapa si usturoiul. Se masoara condimentele.
-
Se toaca ceapa si se pune ceapa la calit in ulei incins pentru cca. 5 minute.
-
Se adauga usturoiul zdrobit si tocat si se caleste 1 minut.
-
Se adauga vinul rosu si se lasa la calit pana se evapora aproape tot lichidul.
-
Se adauga sosul de rosii, sucul, apa, amestecul italian, oregano, sarea si piperul.
-
Cand incepe sa fiarba, se reduce focul si se lasa la fiert 15-20 de minute, sau pana cand ajunge la consistenta dorita.
-
Cand e aproape gata se adauga mai mult usturoi, pentru gust mai intens de usturoi, daca doriti.
-
Se tine acoperit pana la servire.
Chiftelele de curcan
-
Se curata si se spala ceapa, usturoiul si patrunjelul. Se pune painea la inmuiat.
-
Se toaca ceapa marunt si se adauga peste carne.
-
Se zdrobeste si se toaca usturoiul. Se adauga peste carne.
-
Se toaca patrunjelul cu tot cu codite si se aduga la celelalte ingrediente.
-
Se rade branza si se adauga amestecului pentru chiftele.
-
Se adauga sarea, piperul si ouale.
-
Se marunteste painea si se adauga peste celelalte ingrediente, cu tot cu lichidul ramas.
-
Se amesteca pana la omogenizare. Cu mainile unse cu ulei se formeaza chiftele mici, rotunde.
-
Se prajesc in baie de ulei sau friteuza.
-
Se scot pe hartie, pentru a absorbi uleiul.
Ansamblare
-
Daca folositi spaghete, folositi o furculita pentru a forma "cuiburi".
-
Turnati sos deasupra si puneti cateva chiftele.
-
Turnati sos peste chiftele. Decorati cu o chiftea si frunze de patrunjel sau menta.
Pofta buna!
Note reteta
Sosul Marinara
Daca nu mancati picant, folositi doar o lingurita de piper, chiar mai putin.
Pentru ca am folosit pasta si suc de rosii de casa nu am mai adaugat sare, sosul fiind destul de sarat.
Puteti gasi si separat retetele de Chiftele de curcan si Sos marinara.
Aici gasiti reteta pentru Amestec italian.