Go Back
Butter chicken (Murgh Makhani) - Extravagance House
Print

Butter chicken (Murgh Makhani) - Pui cu unt si smantana

Butter chicken (Murgh Makhani) - Pui indian cu unt si smantana este o reteta cu o multime de arome care va vor incanta papilele gustative.

Fel Fel principal, Pui
Bucatarie Indiana
Pregatire 25 minutes
Gatire 35 minutes
Asteptare 1 hour
Timp total 2 hours
Portii 4
Extravagance House

Ingrediente

  • 500 g piept de pui sau pulpa de pui bucati

Marinada

  • 250 g iaurt
  • 2-3 linguri zeama de lamaie
  • 2 lingurite garam masala
  • 1 lingurita turmeric
  • 1 lingurita chimen macinat
  • 1 lingurita ghimbir pudra sau 2 cm ghimbir proaspat ras
  • 1 lingurita chili pudra
  • 2 catei usturoi zdrobiti si tocati
  • 1 lingurita sare

Sos

  • 300 g pasta de rosii de casa
  • 40 g unt
  • 2+1 lingurite garam masala (1 lingurita se pune la final, cu smantana)
  • 1 lingurita turmeric
  • 1 lingurita scortisoara macinata
  • 1 lingurita ghimbir pudra sau 2 cm ghimbir proaspat ras
  • 2-3 catei usturoi zdrobiti si tocati
  • 1 lingurita pasta de arahide (unt de arahide)
  • 1 ardei iute uscat, tocat
  • 1 lingurita zahar
  • 100-150 ml smantana lichida de 30%
  • 50 ml lapte gras

Instructiuni

Marinarea

  1. Pregatiti condimentele pentru marinare.

  2. Se amesteca condimentele, usturoiul, ghimbirul proaspat si sarea. Se amesteca cu puiul. Se stropeste cu zeama se lamie si se amesteca. Daca aveti timp lasati la marinat 30 min.

  3. Se adauga iaurtul si se amesteca pana iaurtul are culoare uniforma si puiul este acoprit bine. Se lasa la marinat cel putin 30 min sau peste noapte, la frigider.

Sosul

  1. Se pune untul la topit la foc mic si se lasa pe foc pana nu mai "pocneste" (clarifierea untului - eliminarea apei si transformarea acestuia in ghee).

  2. Se adauga mixul de condimente si se tine pe foc mic 1-2 minute.

  3. Se adauga usturoiul sau usturoiul si ghimbirul (daca folositi ghimbir proaspat). Se tine pe foc mic 1-2 min.

  4. Se adauga pasta de rosii (daca e groasa adaugati si 100 ml apa), untul de arahide, zaharul si ardeiul iute tocat.

  5. Se fierbe 20-30 minute sau pana cand apar urme de grasime la margine si in jurul bulelor (puncte mai inghise la culoare).

Ansamblarea preparatului

  1. Se prajeste puiul in doua transe. 

  2. Dupa ce am terminat de prajit, punem tot puiul in tigaie si adaugam restul de sos de la marinare, amestecam si lasam la foc mic 1-2 minute.

  3. Se adauga sosul de rosii si 100 ml apa. Se fierbe 3-5 minute. Se gusta si se adauga sare si chili, daca este necesar.

  4. Se opreste focul. Se lasa sa stea 1-2 minute si se aduauga smantana amestecata cu laptele. Se amesteca. 

  5. Se mai adauga 1 lingurita de garam masala pentru gust mai intens. Se lasa acopertit pana la servire.

Servirea

  1. Se serveste cu orez alb, naan sau chapati. Eu am ales orez alb.

  2. Se poate servi si alaturi de raita sau bucati de castravete si rosii.

Pofta buna!

Note reteta

Pentru cat de iute mananca romanii, ca majoritatea europenilor si americanilor, acest preparat este iute ***. 

Daca doriti ca preparatul sa fie doar picant folositi doar 1/2 lingurita de chili la marinare si ardeiul iute la sos.

Daca nu mancati iute, nu folositi chili la marinare, iar in sos puneti 1/2 lingurita ce chili. Nu il veti simti datorita smantanei.

 

Daca doriti ca sosul sa fie mai cremos puteti folosi 150 ml smantana de 30% amestecata cu 50 ml lapte gras. Va fi si putin mai lichid.

 

Se poate servi alaturi de Cucumber raita - Salata de castraveti indiana.

Aici gasiti cantitatile si ingredientele pentru amestecul de condimente Garam masala.